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El Viejo Coso, crianza en una Iglesia del Siglo XII

El Viejo Coso, crianza en una Iglesia del Siglo XII

 

En nuestra ruta por Ribera del Duero visitamos la zona de crianza  de Bodegas Castillo de Peñafiel, donde se elabora el vino Viejo Coso. Situada en Curiel de Duero (Valladolid), entre Peñafiel y Pesquera de Duero, su particularidad es que se encuentra en una iglesia del siglo XII, reconstruida para la ocasión.

Bajo sus vetustos e impenetrables muros duermen botellas y barricas de roble francés y americano procedentes de hasta 30 tonelerías diferentes. Este entorno genera una temperatura y humedad constantes que proporcionan al vino el bouquet y ciertas propiedades organolépticas que lo distinguen.

 

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Catamos el Viejo Coso joven, un última cosecha con 6 meses en barrica de roble  y el Viejo Coso, un crianza de 4 años, que nos pareció, cuanto menos, diferente y digno de mención.

Su elaboración, totalmente artesanal, culmina con una larga crianza de 16 a 24 meses en barricas de roble de primer uso americano y francés. Denominarlo crianza y no reserva lo considero una estrategia comercial, ya que, además de cumplir los preceptos legales, por cuerpo y características podría competir, dentro de su segmento, como tal.

Recordemos que la Ley del vino define como crianza, en el caso de los tintos, a un vino que ha tenido un periodo mínimo de envejecimiento de 24 meses, de los que al menos 6  habrá permanecido en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros. No obstante, existen consejos reguladores como el de Rioja o Ribera del Duero que en los tintos exigen un tiempo mínimo de crianza en barrica de 12 meses y que éstas tengan una capacidad aproximada de 225 litros.

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En cuanto a la nota de cata cabe destacar su color guinda de notable intensidad, tonos teja de capa fina derivados de los matices de madera de roble. Un vino carnoso y estructurado, con tintes aterciopelados y amplia persistencia retronasal. Aromas de fruta madura y dulce, apreciándose matices de especias cedidas por la madera, principalmente vainilla.

 

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Una producción limitada de un vino interesante, estructurado, con la fuerza de los Ribera del Duero que, sin duda, merece la pena conocer.

Si vuestro viaje os lleva por Curiel, es una visita que desde El Gourmet Digital os recomendamos.

 

Abraham Muinelo

IWS Consultores

About The Author

Abraham Muinelo

Director de IWS Consultores, consultoría estratégica orientada a la ingeniería de desarrollo de negocio, marketing intelligence y comunicación. Ingeniero en Industrias AA.AA. y máster en organización industrial (UB). Amplió su formación empresarial con estudios de ADE (USC) y con el Máster Universitario en Dirección de Empresas (USC). Máster en Gestión de Sistemas de Calidad (Universidad de Barcelona). Máster en PRL (UB). Cursos de management en escuelas de negocio; IE, EOI, IESE, Abanca, EF y London School of Economics. Profesor en cursos de postgrado universitario (dirección estratégica, compliance, marketing intelligence y protección de datos) en universidades y escuelas de negocio. Director del comité de compliance en el sector agroalimentario de la World Compliance Association. Juez nacional en torneos de debate. Articulista en análisis económico, dirección estratégica y enogastronomía en diversos medios de comunicación. Creador de las webs elgourmetdigital.com, elgourmet 3.0 e Innowine.es.

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