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Reflexiones estratégicas en el encuentro anual de la Plataforma Tecnológica del vino

Reflexiones estratégicas en el encuentro anual de la Plataforma Tecnológica del vino

Promover el desarrollo tecnológico del sector es un factor clave para mantener la competitividad

En El Gourmet Digital e IWS Consultores estamos orientados al desarrollo de negocio, a la ciencia, la tecnología y la innovación, por lo que fuimos invitados al evento anual de la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), una cita ineludible que marca la agenda estratégica en el sector.

En los últimos 20 años se produjo una notable transformación en el sector del vino. A la mayor profesionalización, inversión en I+D y desarrollo de programas de innovación, se sumaron cambios de paradigma que, basados en una herencia y un paisaje, entregan vinos sustentados en la diferenciación, la productividad y la calidad.

En esta línea destacan agentes impulsores como la Plataforma Tecnológica del Vino, una asociación orientada a la innovación como motor de la competitividad. Nacida en el año 2011, su objetivo es promover la actividad innovadora y el desarrollo tecnológico, constituyendo un punto de referencia para los diferentes actores del sector.

 

Encuentro anual de la PTV

En las instalaciones de las Bodegas Martín Códax, asistimos a la presentación de la Agenda Estratégica de Innovación 2017-2020, una hoja de ruta en la que se abordan los retos científico-técnicos que debe afrontar el sector en los próximos años.

Bajo este contexto debatió la Comisión Técnica de la PTV, integrada por profesionales como Juan Vázquez, director general de bodegas Martín Códax, Alberto Guadarrama, director de I+D+i en bodegas Matarromera, Mireia Torres, directora de I+D+i en Miguel Torres S.A, Salvador Guimerá, director de producción de González-Byass, Antonio Palacios, gerente de laboratorios Excell o Sergi de Lamo, director general de VITEC.

Bajo reflexiones estratégicas, debates, tendencias del mercado y análisis del sector, pudimos valorar las líneas de actuación para garantizar la competitividad y el desarrollo tecnológico.

 

Networking sobre Innovación

Se desarrolló un Networking orientado a la innovación en el que también pudimos degustar vinos procedentes de varias bodegas asociadas a la PTV.

Directivos de empresas de tecnología y Business Intelligence; Alberto, de Biome Makers; Sergio de SmartRural: Abraham Muinelo (centro) de IWS Consultores y Miguel Ángel de Idiogram.

 

Cata Técnica “Vigores y Terruños”

En la segunda jornada se celebró una cata técnica de vinos relacionados con proyectos I+D+i.

En función de diversos parámetros basados en la viticultura de precisión y teledetección, que permite una monitorización objetiva y sistemática del cultivo, degustamos siete vinos técnicos, destacando una terna clasificada en función de los mapas de vigor de las vides, con la que pudimos contrastar la influencia de este aspecto en las características organolépticas.

Cata técnica en función de mapas de vigor

 

Charla técnica y visitas guiadas

Como broche final asistimos a una charla titulada la “sostenibilidad y enfermedades de la madera; perspectivas futuras de dos grandes retos del sector del vino en la que se llevaron a cabo diversas ponencias relacionadas con la ciencia y la tecnología aplicable a la prevención, detección y tratamiento.

También se abordó el estado de conocimiento, entendido como un análisis sistemático y valorativo, destacando el ámbito de la investigación o proyectos como el Winetwork, de intercambio y transferencia de conocimiento innovador entre las regiones vitivinícolas europeas para aumentar la productividad y la sostenibilidad del sector.

Alcaldesa de Cambados (centro), ponentes y directivos de Martín Códax y de la Plataforma Tecnológica del vino

 

El encuentro anual de la PTV se cerró con un cocktail-networking y una visita guiada a dos de las bodegas más representativas de la comarca, destacando Palacio de Fefiñanes.

Fernando Pozo (Presidente de la PTV); Victoria Humanes (responsable de comunicación); Abraham Muinelo (IWS Consultores e InnoWine.es), Trinidad Márquez (secretaría técnica de la PTV), Juan Vázquez (Director General de M.C.) y José Luís Benitez (Secretaría General PTV)

 

Abraham Muinelo, Mireia Torres y Fernando-Pozo

Conclusiones y reflexiones desde InnoWine.es

Según la “Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos ESYRCE” del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA), la superficie de viñedo en España registra una ligera subida (0,1%), hasta situarse en las 955.717 hectáreas. Por tanto, pese a las bajadas de años anteriores, contamos con la superficie de viñedo más grande del mundo, aunque cabe recordar que es un  41,8% inferior a la registrada en 1980, cuando se situó en 1.642.622 hectáreas.

El sector del vino español se caracteriza por su gran superficie de viñedo, la alta presión competitiva y una producción con excedentes marcada por la dependencia de mercados internacionales. A todo ello le debemos sumar notables carencias en análisis, marketing y comunicación, y visión estratégica del mercado.

 

 

Es por ello fundamental promover los cambios de paradigma, el análisis crítico y la planificación estratégica para mejorar la interacción entre los diversos agentes y, consecuentemente, favorecer el desarrollo tecnológico del sector, aumentando así la competitividad.

Una vez más, desde El Gourmet Digital, esperamos haber acercado un poco más el campo de la innovación, la tecnología y la competitividad en el sector del vino a nuestros lectores.

About The Author

Abraham Muinelo

Director de IWS Consultores, consultoría estratégica orientada a la ingeniería de desarrollo de negocio, marketing intelligence y comunicación. Ingeniero en Industrias AA.AA. y máster en organización industrial (UB). Amplió su formación empresarial con estudios de ADE (USC) y con el Máster Universitario en Dirección de Empresas (USC). Máster en Gestión de Sistemas de Calidad (Universidad de Barcelona). Máster en PRL (UB). Cursos de management en escuelas de negocio; IE, EOI, IESE, Abanca, EF y London School of Economics. Profesor en cursos de postgrado universitario (dirección estratégica, compliance, marketing intelligence y protección de datos) en universidades y escuelas de negocio. Director del comité de compliance en el sector agroalimentario de la World Compliance Association. Juez nacional en torneos de debate. Articulista en análisis económico, dirección estratégica y enogastronomía en diversos medios de comunicación. Creador de las webs elgourmetdigital.com, elgourmet 3.0 e Innowine.es.

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