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Top Catas El Gourmet Digital Vol. I

Top Catas El Gourmet Digital Vol. I
 En El Gourmet Digital & IWS Consultores asistimos a numerosas catas y degustaciones. Es por ello que en una serie de artículos presente artículo destacaremos aquellas que por su singularidad, ponente, entorno y calidad de producto, merecen un puesto de honor en nuestra memoria.

Cabe subrayar que NO es un ranking por importancia -sería subjetivo y por tanto injusto- sino un homenaje al conocimiento, la pasión, la cercanía, el respeto a la viña y el “know how” que hace del vino y su cultura un concepto apasionante.

 

1) Cata de variedades ancestrales con Miguel Torres (Director General de Bodegas Torres)

Exclusiva cata en una de las bodegas más relevantes del panorama internacional, en la que pudimos degustar unos vinos únicos, ya que emanan de un complejo y minucioso proyecto de investigación y desarrollo para la recuperación de variedades ancestrales. Una cata excepcional en la que, además de la incuestionable calidad del producto, conversamos sobre el potencial de estas variedades y la importancia de desarrollar proyectos que conjugan tradición, innovación, pasión, patrimonio cultural y respeto por la viña.

Abraham Muinelo IWS Consultores y Miguel Torres Director General de Bodegas Torres

Miguel Torres (Director General de Bodegas Torres) y Abraham Muinelo (Director de IWS Consultores)

En la cata pudimos degustar vinos únicos e irreproducibles de las siguientes variedades ancestrales; Forcada 2016, Pirene 2016, Gonfaus 2016Moneu 2016 y Querol 2016. Un auténtico descubrimiento en aspectos de expresividad, amplitud y complejidad organoléptica.

 

2) Maridaje en el Chateau Cheval Blanc (Saint Emilion – Bordeaux)

Invitado por Pierre Lurton, director de Château Cheval Blanc, asistí a una inolvidable degustación en uno de los chateaux más prestigiosos del mundo. Era un auténtico privilegio ya que, además de ser el único español en el evento, el ambiente era enriquecedor.

Abraham Muinelo IWS Consultores Chateau Cheval Blanc

Maridaje en Chateau Cheval Blanc | Abraham Muinelo Director IWS Consultores

 

En un entorno único, pudimos disfrutar de un excelente menú elaborado por Jean-Baptiste Depons (Chef cuisinier à Cheval Blanc).

  • Salade de Homar Breton & Gelée Petits Légumes
  • Carré de Veau & Aubergines Confites & Poivrons Farcis.

La cata-maridaje estuvo regada por los siguientes vinos:

  • Le Petit Cheval Blanc 2014
  • Château Quinault l’Enclos 2011
  • Château Cheval Blanc 2004 (formato doble magnum)
  • Châteaud’Yquem 2014

Como era de esperar, los cuatro vinos desbordan, dentro de su rango y concepto, una incuestionable calidad. Como no podría ser de otra manera, destacamos el icónico Château Cheval Blanc 2004, año de temperatura media y estrés hídrico habituales en Bordeaux.

Maridaje en Château Cheval Blanc 2004 & Château d’Yquem 2014

 

Es una añada que muestra a la perfección un vino clásico y la perfecta sinergia entre Cabernet Franc y Merlot, representando con suma fidelidad el terroir y la esencia del Château 1er Grand Cru Classé.

A todo ello se sumaron los comentarios, en la propia mesa, de Pierre-Olivier Clouet, director técnico de Château, sobre algunos de los aspectos más relevantes del Château Cheval Blanc 2004.

 

3) “La revolución de los vinos blancos españoles” con Pedro Ballesteros 

Pedro Ballesteros es nuestro ponente favorito y uno de los mejores divulgadores de la cultura del vino que existen. Con una base académica de gran solvencia -ingeniero agrónomo, máster en enología y master of wine- destaca por su capacidad, cercanía y honestidad en la comunicación.

Pedro Ballesteros MW en Bordeaux | Foto. El Gourmet Digital

Pedro Ballesteros MW impartiendo una cata sobre vinos españoles

En esta ocasión asistimos a una degustación de vinos blancos españoles en Burdeos en la que se puso de manifiesto el notable nivel alcanzado por los elaboradores. No obstante, como viene siendo habitual, es en el apartado de estrategia, marketing y comunicación, en el que hay un amplio margen de mejora. Así pues, catas como la desarrollada por Pedro Ballesteros, en un entorno internacional orientado a profesionales, ayudan a poner en valor el producto español. 

 

4) “Greatest Rieslings from Around the World” con Debra Meiburg MW

Debra Meiburg MW, es otra de nuestras divulgadoras preferidas. Norteamericana afincada en Hong Kong, es una de las Master of Wine más mediáticas, destacando, además su conocimiento, su gran simpatía.

Esa misma noche, estuvimos de catas en el Palais de la Bourse de Burdeos, dónde le presenté a Peter Sisseck, elaborador del reputado Pingus. Una foto para la memoria.

Abraham-Muinelo-IWS-Consultores-Peter-Sisseck-y-Debra-Meiburg-MW

   Debra Meiburg MW, Abraham Muinelo y Peter Sisseck (Pingus)

 

5) Degustando vinos del mundo en Cite du Vin (Bordeaux)

Cata vinos del mundo en Bordeaux El Gourmet Digital IWS Consultores

Cata de vinos del mundo en la Cite du Vin (Bordeaux)

 

IWS Consultores Abraham Muinelo IWS Consultants International Wine Intelligence

 

6) International Wine Challenge con Arvid Rosengren (Best Sommelier of the World 2016) en Bordeaux

El Wine Challege fue dirigido por Arvid Rosengren (Best Sommelier of the World 2016) y pudimos degustar 10 vinos del mundo en los que deberíamos adivinar país, coupage y añada.  

Wine Challenge con Arvid Rosengren (best Sommelier of the World 2016) | Valoraciones de IWS Consultores CEO 

 

7) Degustando vinos de Álvaro Palacios en el Palais de la Bourse

En un evento al que fui invitado por los organizadores (Wine Spectator) pudimos degustar numerosos vinos españoles en un emplazamiento único como es el Palais de la Bourse de Bordeaux (Francia). 

Allí estuvimos disfrutando de los vinos y la simpatía de Álvaro Palacios.

Pedro Ballesteros, Álvaro Palacios y Abraham Muinelo en el Palais de la Bourse (Bordeaux)

 

7) Conferencias vino y neurociencia (Francia)

Philippe Faure-Brac (best sommelier of the world 1992), Abraham Muinelo (IWS Consultores)Dr. Gabriel Lepousez (Institut Pasteur Paris)

 

El Dr. Gabriel Lepousez (Docteur et chercheur en neurosciences à l’Institut Pasteur, Co-fondateur de l’École du Nez) compartió sus estudios y experiencias en materia de neurociencia. 

Una materia de extraordinario interés sobre la que en InnoWine.es y El Gourmet Digital.com hemos publicado varios artículos, como por ejemplo;  cómo influye el precio del vino y el entorno en nuestro cerebro

 

8) Cata Vinhos Velhos Portugueses en el Hotel Palace (Madrid)

Inaugurada por Francisco Ribeiro de Menezesembajador de Portugal en España, pudimos disfrutar de esta interesante cata de grandes vinhos velhos. 

Westing Palace IWS Consultores Abraham Muinelo CEO Vinhos Velhos

Cata de grandes vinhos velhos portugueses en el Westing Palace

 

Además de la notable calidad de los vinos,  pudimos sacar conclusiones de la permanente problemática de falta de formación reglada de muchos “expertos” ya que el ponente -periodista portugués con más de 20 años de experiencia- comentó que la diferencia sustancial entre los albariños portugueses y gallegos es que los portugueses, debido a su climatología más benévola, eran “más naturales y no hacían maloláctica” mientras que los gallegos sí. Desde IWS Consultores tuvimos que hacer una matización al respecto, argumentando que los albariños monovarietales gallegos pueden hacer o no maloláctica, pueden hacerla parcial e incluso un año pueden llevarla a cabo y al año siguiente no, ya que es decisión de bodega y enólogo. No debemos olvidar que incluso dentro de Rías Baixas existen diferentes subzonas con sus particularidades, así como diversos criterios de bodegueros a la hora de hacer sus elaboraciones. 

Como podemos observar, hay que tener especial cuidado a la hora de absorber verdades “universales” en muchas catas, charlas y conferencias y valorar más la formación reglada y solvente en las materias. 

 

9) Gala del Institute of Masters of Wine (Bordeaux)

Invitados Jane Masters, presidenta del Institute of Masters of Wine, asistimos a la gala de entrega del premio “Life Achievement Award”.

Allí disfrutamos de un excepcional maridaje y compartimos mesa con diversos Master of Wine con los que conversamos sobre diferentes matices de los vinos.

Gala de entrega de premios Life Achievement Award | Abraham Muinelo con D. Miguel Torres (presidente de Bodegas Torres)

 

 

10)  Alimentos de Valladolid en Madrid Fusión

Jesús Julio Carnero, presidente de la diputación de Valladolid, Abraham Muinelo, IWS Consultores & El Gourmet Digital, y Raquel Lourdes Alonso, diputada en cortes , destacando los excelentes productos de Valladolid.

Abraham Muinelo, Jesús Julio Carnero, presidente de la diputación de Valladolid y Raquel Lourdes Alonso, diputada en cortes, destacando los excelentes productos de Valladolid.

 

11) Cata de vinos de Sauternes en La Cite du Vin (Bordeaux)

Una sorprendente cata de vinos franceses,  con Jimi Hwang, una de nuestras sumilleres favoritas en Bourdeaux, destacando los de un entorno único como es Sauternes.

Como no podía ser de otra manera, el aventajado fue el Château Climens 2012, un vino clasificado como Premier Cru en la Clasificación Oficial del Vino de Burdeos de 1855 original, dentro de la AOC Sauternes (Barsac) en la Gironda. También lo pudimos contrastar con su “hermano menor” el cypres de climens 2009, un vino muy recomendable.

Con la sommelier Jimi Hwang degustando el Château Climens 2012

12) Vinos Marques de Antinori (Florencia)

Originaria de Florencia, la familia Antinori elabora vinos desde hace 26 generaciones. Su legado histórico data de 1385, cuando Giovanni di Piero Antinori se convirtió en miembro del Arte Fiorentina dei Vinattieri, el gremio de productores de vino de la ciudad. 

Espectacular Cantina Marchesi Antinori | Abraham Muinelo IWS y Katrina, market manager 

En una de las bodegas más espectaculares del mundo, pudimos degustar los vinos Cervaro della Sala, Pian delle Vigne Brunello di Montalcino, Badia a Passignano Chianti Classico Gran Selezione, and Tignanello. Concluimos con un maridaje de platos de la Toscana en el restaurante Rinuccio 1180, con vistas a los viñedos.

La impresionante escalera de la Cantina Marchesi Antinori

 

13) Cata Técnica en el encuentro de la Plataforma Tecnológica del Vino 

Cata técnica de vinos en función de los mapas de vigor

En función de diversos parámetros basados en la viticultura de precisión, que permite una monitorización objetiva, paramétrica y sistemática del cultivo, degustamos siete vinos técnicos. Destacó una terna clasificada en función del estrés y de los mapas de vigor de la vid, con la que pudimos contrastar la influencia de estos aspectos en las características organolépticas.

 

14) Conferencia sobre climas y terroirs. Bodegas Vega Sicilia en Bordeaux (Francia)

“Tempranillo – Evolution of its facets according to climates and terroirs of Tempos Vega Sicilia” fue el nombre de la conferencia sobre enología y climatología a la que asistimos en Bordeaux.

Dirigida por Pascal Chatonnet – Président de Vinebridge-Pascal Chatonnet Conseil y Gonzalo Iturriaga – Œnologue- Directeur Technique Tempos Vega Sicilia.

Degustación de vinos de la bodega Vega Sicilia en Bordeaux

 

Asimismo, pudimos hacer una degustación comparativa del Tempranillo en función de los diferentes climas y terroirs desarrolladas por el equipo de Vega Sicilia; Bodegas Macan (Rioja Alavesa, Alion (Ribera del Duero), Vega Sicilia (Ribera del Duero) et Pintia (Toro).

“A comparative tasting of the Tempranillo grape grown in different climates and on different terroirs of Spain, yet created and imagined by the same team of Bodegas Vega Sicilia”.

Sin lugar a dudas unos vinos interesantes, de poderosos taninos, entre los que destacaba, como no podía ser de otra manera el Vega Sicilia Único.

Si tu evento o bodega organiza eventos singulares que destaquen en el sector del vino, no dudes en informarnos. El Equipo IWS consultores, formado por apasionados del mundo del vino; licenciados en enología, ingenieros y MBA y licenciados en ADE, marketing y comunicación, estarán encantado de evaluarlos.

Como siempre, desde El Gourmet Digital, esperamos haberos acercado un poco más a la ancestral cultura del vino.

About The Author

Abraham Muinelo

Director de IWS Consultores, consultoría estratégica orientada al desarrollo de negocio, marketing intelligence y comunicación. Ingeniero en Industrias AA.AA. y máster en organización industrial (UB). Postgrado en enología y enotécnia (UPM), WSET London y L'Ecole du vin (Bordeaux). Amplió su formación empresarial con estudios de ADE (USC) y con el Máster Universitario en Dirección de Empresas (USC). Máster en Gestión de Sistemas de Calidad (Universidad de Barcelona). Máster en PRL (UB). Cursos de management en escuelas de negocio; IE, EOI, IESE, Abanca, EF y London School of Economics. Profesor en cursos de postgrado universitario (dirección estratégica, compliance, marketing intelligence y protección de datos) en universidades y escuelas de negocio. Director del comité de compliance en el sector agroalimentario de la World Compliance Association. Juez nacional en torneos de debate. Articulista en análisis económico, dirección estratégica y enogastronomía en diversos medios de comunicación. Creador de las webs elgourmetdigital.com, elgourmet 3.0 e Innowine.es.

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